·早期阶段脂肪肝是可逆的，但若不及时治疗，可能会发展成不可逆的终末期肝病。
·导致脂肪肝的根本原因：酗酒、高碳水高果糖饮食、高胰岛素血症、胰岛素抵抗；
其他相关原因：代谢性疾病（如糖尿病，肥胖），高血压，高胆固醇，肠道健康受损等。
·吃太多碳水和果糖是导致高胰岛素血症与胰岛素抵抗的重要因素之一。
·低碳水饮食干预可以有效改善胰岛素抵抗，从而改善脂肪肝。
·食物的选择对于预防和改善脂肪肝非常重要——少吃主食杜绝酗酒。
许多人都以为，脂肪肝是油吃多了造成的。其实不然，高摄入的碳水化合物也是脏器脂肪生成的一个主要因素之一。天天吃素的和尚饮食戒腥荤，以高淀粉的主食为主，脂肪肝风险却更高。
而在低碳水饮食下，高脂摄入是不会导致脂肪肝的。
随着高碳水饮食相关的代谢综合症的流行，脂肪肝已成为全球化危害人类健康的严重疾病之一，目前已成为仅次于病*性肝炎的第二大类肝病。
全世界脂肪性肝病的发病率仍呈逐年上升的趋势，而全球脂肪性肝病患病率高达25.24％。
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